- Sep 27 Fri 2019 10:46
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世界冠軍教你沖咖啡，好喝的咖啡，煮出咖啡煮法
- Jul 25 Wed 2018 11:19
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虹吸式咖啡壺的煮法-浸濾法-虹吸式(Syphon) 虹吸式咖啡沖煮法
虹吸式咖啡沖煮法 ，一學就懂 Siphonic coffee 虹吸式咖啡教學
「虹吸壺」又名為「真空壺」，其主要原理是利用加熱下方燒瓶內之水，使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾布過濾咖啡渣。重點在於為了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用攪拌棒在咖啡粉的沸水中攪拌。因此，虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
虹吸式咖啡壺的上下玻璃座均採用優質耐熱玻璃材製造而成，固在沖煮過程中可將溫度保持在攝氏90至95度之間，如此沖煮出來的咖啡厚度更勝於一般常用的手沖法。
虹吸式咖啡壺煮法方式眾多，每個人用的方式都不盡相同，以下提供我們的方式給各位做參考:
沖煮虹吸式咖啡壺前注意事項:
- Jul 25 Wed 2018 11:04
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土耳其咖啡煮法
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的
土耳其咖啡
土耳其咖啡
標準是要比麵粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。
原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
- Aug 30 Wed 2017 11:02
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咖啡真的很好賺,全台便利店都有在賣咖啡
咖啡真的很好賺,全台便利店都有在賣咖啡
多喝咖啡有益健康,尤其咖啡的香味真的很迷人
不訪可以試著是幾手沖咖啡真的也不錯
手沖咖啡很簡單 咖啡豆 研磨後 放入手沖杯 再用90度的水下區沖 2-3分鐘後就有一杯美味的咖啡好喝,真的是一個不錯的選擇
〔記者廖千瑩／台北報導〕台灣便利商店軟實力驚人。根據公平會最新調查，去年五大品牌總來客數達二十八．八億人次，平均每人每年上門達一二二次，等於不分男女老少、不到三天就光顧一次，年花近萬元；在便利商店各項商品中，哪項賺最大？便當、三明治及熱食平均毛利率超過兩成，現煮咖啡平均毛利率最高、達五成左右，是賣一杯就賺一杯。
- Aug 30 Wed 2017 10:28
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學音樂的人都比較喜歡喝咖啡,咖啡沖泡技巧
在接觸音樂的人都比較喜歡喝咖啡,尤其西洋樂器的朋友,小提琴 大提琴 薩克斯風音樂的朋友都比較喜歡喝咖啡
咖啡有分手沖咖啡 虹吸咖啡 即溶咖啡 ,手沖咖啡 在沖泡過程 可以不斷練習,再從咖啡的研磨粗細 ,和咖啡的沖泡的溫度都會決定咖啡的味道
咖啡沖泡溫度 88 度 90度 93度 不同溫度沖泡出來的 ,水的溫度越高沖泡的咖啡味道可能為比較重 ,這跟咖啡粉的數量有關西,咖啡粉多一點,沖泡味道就越濃一些
咖啡的沖泡技巧真的滿多的,真的要自己去實際體會 多練習就可以測出你最喜歡的沖泡方式
我們經常去逛樂器店很多樂器行都會有放一些沖泡咖啡的器具,尤其在賣小提琴 大提琴專賣店的店家,老闆都會用咖啡來招待客戶,感覺還不錯
- May 04 Mon 2015 09:33
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手沖咖啡正夯~辦公室飄咖啡香！手沖1人咖啡
紅色保溫瓶，看起很普通，但它功能可沒這麼簡單，上頭可以磨咖啡豆，杯子的一部分可以裝熱水，接著倒入浸泡，過一段時間，就可以飲用，午餐過後，上班族也能在辦公桌，手沖1人份咖啡，聞濃濃的咖啡香提神。
1人咖啡正夯，就是因為多了生活情趣，像是這款咖啡杯，是先將豆子磨成粉後，再倒入熱水，接著用濾網過濾，蓋上杯蓋也可以直接飲用。跟店面買的咖啡比一比，一個時間是2分鐘內可以解決，手沖則要久一點，最多6分鐘，但店面買的價格要50元，而手沖的成本低，1杯10塊錢，還可以依照個人口味不同來製作。愛喝咖啡的人都喜歡小提琴音樂,可以學小提琴這網站不錯歐
煮咖啡方式越來越多元，其中以膠囊咖啡，煮法最容易，而耳掛適中，熱水泡製也有技巧，而手沖則是因為要磨豆和泡水，煮起來比較複雜，也因此時間要比較久，但金額上卻是膠囊咖啡最貴，耳掛價位中等，手沖最便宜，享受咖啡香，現在選擇也愈來愈多。
- May 04 Mon 2015 09:29
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阿拉比卡咖啡豆危險了！全球市占最高
研究人員在一項最新公布的報告中指出，無數小農賴以維生的阿拉比卡咖啡豆因為氣候變遷導致氣溫升高，再加上降雨形態改變，以致種植的區域受到限制，生產面臨威脅。
阿拉比卡咖啡豆因為香氣獨特而廣受喜愛，目前約占全球咖啡市場的70%。然而它對氣溫的升高極為敏感；這會影響它的成長、成熟與結果，而且使它更容易受到病蟲害的影響。
國際熱帶農業中心（CIAT）發表的這項報告模擬全球阿拉比卡咖啡豆種植的適合課題，據以預測2050年止，咖啡豆可能受到哪些影響。它指出，未來數十年，全球均溫估計將提高攝氏2度到2.5度的前提下，部分主要的咖啡豆生產國勢必蒙受嚴重損失，供應量減少將導致價格上漲。
報告說，巴西、越南、印尼與哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆產量合計占全球的65%，除非及時改變咖啡的基因並調整種植的方法與區域，未來將蒙受嚴重損失。共同撰寫報告的氣候變遷專家拉德拉奇表示，部分國家可將咖啡豆種植區轉至比較涼爽的較高地區，以紓緩氣候變遷帶來的「巨大衝擊」，然而並不是所有的咖啡農都有這種選擇餘地。他說：「境內有陡峭山丘及火山的薩爾瓦多、尼加拉瓜與宏都拉斯等國家將承受最嚴重的打擊。地勢越高，可用的種植面積越少。部分南美洲與東非國家則擁有高原地形與許多較高海拔的土地，損失會少很多。」
報告指出，如未及時提出新策略，估計至2050年，僅巴西的阿拉比卡咖啡豆產量就會減少1/4。拉德雷德表示：「巴西農民在平原種植咖啡豆。他們缺少山脈，無法轉向較高的地區種植。如此局面下，他們必須尋求調適的策略。研究顯示，我們亟需著手培育新品種，同時採用不同的種植方法，例如在遮陰處種植，以降低溫度。然而巴西的問題是，種植高度機械化。如果植樹，機械將無法進入。」二胡教學,邊喝咖啡,邊學二胡真的很棒
- Apr 22 Wed 2015 21:46
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台灣人對手搖茶飲的愛與愁-基改玉米糖精你還敢喝嗎?
● 天然蔗糖攝取過多也會導致肥胖。
知名茶飲連鎖店「英國藍」繼玫瑰花茶被驗出農藥殘留後，昨（21日）再度爆出伯爵、錫蘭、大吉嶺、阿薩姆紅茶及烏龍茶、翡翠綠茶等共六款茶葉均檢出農藥。因為珍珠奶茶，手搖茶飲不僅在國內蓬勃發展，甚至進軍國際，可以說是台灣美食代表之一。但數次食安風暴如毒澱粉、塑化劑，手搖茶飲都中鏢，台灣人對手搖茶飲可說是又愛又恨，明明知道喝下肚的可能有「問題」，卻難擋這清涼又甜蜜的誘惑。
台灣人多愛喝手搖茶飲？
截至去年（2014）9月，財政部統計月報指出我國飲料店業（包含冰果店、飲料店、咖啡館等）共16,758家。經濟部統計處公布，近5年飲料店營業額持續攀升得知，2014年台灣飲料店業營業額更高達459億元。
台灣手搖茶飲國際發光：
- Apr 22 Wed 2015 06:45
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義式濃縮咖啡-濃縮咖啡豆
- Apr 22 Wed 2015 06:41
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遠紅外線咖啡豆烘培機,新發明
遠紅外線咖啡豆烘培機,新發明,提高咖啡烘培效能
發明家林均燁和姜建良．戴勝雄發明的咖啡豆烘焙機採輕量化設計，選用輕薄不鏽鋼材質，比市售鑄鐵材質減輕30%的重量，
並運用遠紅外線陶盤傳遞熱量，燃燒瓦斯時陶盤產生遠紅外線，提高能源使用效率。
- Apr 22 Wed 2015 04:17
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預防退化性關節炎，青花椰苗可以是維骨力之外的另一種選擇
本文摘要:青花椰苗所富含的蘿蔔硫素，除了防癌、具有高濃度的抗氧化成份之外，根據在美國關節炎與風濕病期刊（Arthritis and Rheumatism）上發表的文章指出，蘿蔔硫素能阻斷導致關節損壞的酵素，繼而延緩關節軟骨破壞的速度。
你知道，青花椰苗所富含的蘿蔔硫素，除了是高濃度的抗氧化成份之外，還可能有助於預防與延遲退化性關節炎的出現嗎？退化性關節炎一直是令許多長輩頭疼的症狀，手、腳、脊椎、髖關節與膝蓋等處是最常受影響的部位，早期表現在關節的疼痛還有僵硬。一旦發現症狀，延緩病情的發展與手術的時程就變得十分重要。
根據在美國關節炎與風濕病期刊（Arthritis and Rheumatism）上發表的文章指出，經過老鼠與人類的初步實驗，發現蘿蔔硫素能阻斷導致關節損壞的酵素，繼而延緩關節軟骨破壞的速度。
學者：關節痛吃葡萄糖胺是沒用的
近年相當流行吃維骨力等含葡萄糖胺（glucosamine）或軟骨素（chondroitin）的營養補充劑來降低髖關節和膝蓋退化性關節炎引起的疼痛。然而瑞士科學家的研究報告指出，葡萄糖胺和軟骨素臨床上並無療效，無法緩解關節炎疼痛，可能只是「吃心安」的安慰劑。
- Apr 21 Tue 2015 23:20
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咖啡渣的用處,可以用到好的地方
咖啡渣用完不要丟掉,可以廢物利用,咖啡渣好處多多
飲用濾掛式咖啡的人都怎麼處理殘留的咖啡渣呢？丟垃圾桶？這樣可就太浪費了！皮膚下多餘的脂肪塊讓肌膚看起來凹凸不平的橘皮組織，能夠去除這些橘皮組織的高級乳液，其實都含有咖啡因成分，說到咖啡因就會想到咖啡但咖啡渣就沒用了嗎？美容及健康專欄「Care2」就告訴大家用剩下的咖啡渣變成去除橘皮組織的強力美容液方法。
【4步驟自製咖啡美容液】
只需準備報紙或大塑膠袋、橄欖油、用剩的咖啡渣即可，相當簡單。
步驟1／準備剛用剩並殘留餘溫的咖啡渣並在浴室鋪上報紙或大塑膠袋。使用有殘溫會使效果較好。
