咖啡豆,咖啡烘焙, 精品咖啡-佐幼咖啡

咖啡豆知識滿詳細的過程,從選苗,種植,成長期,防蟲害,咖啡採收,咖啡烘培過程

A.選苗：
在阿拉比卡屬中，尋找優良種苗，種在有機栽培，自然農法的園區中，讓生態平衡，運用乳酸菌的特性，大量繁殖微生物益菌，用以改良土壤,製造養份，轉變有毒物質為養份，使其製造維生素，來分解有機物，使其分泌有機酸等抗生物質以增加免疫力，促進生長，杜絕蟲害。

B.種植：
小苗約45公分高開角芽時最適合種植，兩年生較高的描斜種較好，種後樹頭馬上長芽，培養第二代生殖芽。

C.成長期：
咖啡的幼苗至成長期，比較好處理。而用在開花和中果期的肥料，及微量元素的難取得，使我們把液化肥料的應用加強，由養樂多，AB菌，優酪乳，乳菌酸至第五代的乳酸菌，耐高溫50度PH3.5是我們加緊研究的目標，並與屏科大做植菌的研究，矽藻土，沸石，鉀，鎂等微量元素的應用，期待它們的相輔相成有所結果。

D.防蟲害：
每年1 ,2 月採收後，整理土地雜草，樹下30公分修剪完成， 用硼砂與糖混合，降低螞蟻密度，再全面噴矽藻土預防蟲害。 肥料少量多次，尤以灌溉最重要，夏天樹下雜草去除，以防肥料被雜草吸收，間隔的雜草，五六月利用覆蓋以防水分蒸發，保持水分含量， 六月大熱天頂端不剪，以保護咖啡豆不被曬傷。

E.修枝：
四五月圖長芽的修剪，以及樹頭雜芽修剪很重要！ 二米高後，末端摘芽以防颱風並且好採收，作好高度無性混植咖啡產量，均較實生園提高加倍，並且品質好質地結實，口感更佳。

F.採擷：
1.每年七八月咖啡豆至9.5度成熟度採擷
2.浮水後大小分類去皮
3.去皮後用活水發酵，使發酵完整均勻
4.掌控發酵完全再洗滌脫水
5.用熱風除去溼氣，脫水
6.配合日曬法成次晒乾至10度左右，入倉恒溫12度中，相對濕度作好保存，以保持品質，新鮮與穩定。

G.烘培：
將咖啡豆篩選分級後，用淺烘至中烘之間的火侯烘培，使其微量元素不至於燒壞，分子穩定不變化，口感溫和，喝了不會心悸，不影響睡眠，耐煮15分鐘不變味，煮後放冷也不變味，使它成為一杯順口的養身黑咖啡，讓它的餘韻留在喉嚨中徘徊，以精品咖啡為目標讓品質更趨穩定不變質。

H.新鮮保存：
1.將10度左右的豆子用透氣袋包裝
2.放在倉庫的隔架中, 層次分明透氣
3.溫控在10度到12度中間,相對濕度要做好
4.倉庫外空氣引導流通以保持溫度