咖啡豆,咖啡烘焙, 精品咖啡-佐幼咖啡

咖啡渣用完不要丟掉,可以廢物利用,咖啡渣好處多多

飲用濾掛式咖啡的人都怎麼處理殘留的咖啡渣呢？丟垃圾桶？這樣可就太浪費了！皮膚下多餘的脂肪塊讓肌膚看起來凹凸不平的橘皮組織，能夠去除這些橘皮組織的高級乳液，其實都含有咖啡因成分，說到咖啡因就會想到咖啡但咖啡渣就沒用了嗎？美容及健康專欄「Care2」就告訴大家用剩下的咖啡渣變成去除橘皮組織的強力美容液方法。

【4步驟自製咖啡美容液】

只需準備報紙或大塑膠袋、橄欖油、用剩的咖啡渣即可，相當簡單。

步驟1／準備剛用剩並殘留餘溫的咖啡渣並在浴室鋪上報紙或大塑膠袋。使用有殘溫會使效果較好。

步驟2／混合橄欖油一大匙及用剩的咖啡渣1/4杯，以絲瓜布或手將其塗抹在在意的橘皮組織處並按摩。

步驟3／之後卷上保鮮膜放置數分鐘。

步驟4／拿下保鮮膜後清洗乾淨。（為了不要讓咖啡渣流到水管造成堵塞，最好在報紙或大塑膠袋上沖洗）

那個奧斯卡女星也在做！

美忍者過去曾告訴大家好萊塢女星荷莉·貝瑞也將即溶咖啡混合至沐浴乳讓咖啡因去除橘皮組織。

荷莉·貝瑞已40多歲卻依然保持完美體態的秘訣也許就在這喔，原來美國已經會將咖啡因使用在身體表面的美容上了呢。

此方法一周進行2次就可出現效果喔，雖然這方法看似奇妙，但嘗試看看也不錯喔。

有笑容的咖啡，您捨得喝下去嗎？夢幻可愛，只是咖啡的外表，香濃醇厚才是咖啡的內涵。

只是這些獨一無二的拉花，讓人看到咖啡都放涼了，才想起要喝。

開放式的吧台拉近與顧客的距離，咖啡拉花還會因人而異。端看這幾個來自香港的大男孩，他們眼中的你是什麼樣子。

咖啡文化這幾年，拉花成了顯學。連這幾個大男生都為之著迷，於是開始下苦工。

雖然自嘲沒美感，但其實他們來頭不小。戴眼鏡的是Noddy，22歲，瘦瘦的Anson也跟他同年，兩人在香港大大小小的拉花比賽都是常勝軍。26歲的Ted則是老大哥，對人像最拿手，尤其是女孩的側臉，簡單勾勒就抓的住神韻。

他們個個都是店員，也個個都是老闆，從香港飛來台北，創業開咖啡店。

一起湊錢，咬牙買下了這台義大利進口的咖啡機，要價超過70萬，就為了讓咖啡的品質更穩，證明創業的決心，不只是玩玩而已。

煮出一杯又一杯espresso，拉出又一朵又一朵的拉花，關鍵在於發出漂亮又講究的奶泡。

拉花已經是基本功，現在流行畫咖啡。為了不讓咖啡的熱度跑掉而走味，30秒之內就要完成創作。

三人各有擅場，Ted對人像拿手，而Noddy則是專走可愛路線，平常總會彼此切磋。

既然是拉花高手，於是我們忍不住來個隨堂考，來個Kitty貓吧，三人馬上開始腦力激盪。最擅長可愛圖案的Noddy 從沒畫過，這回也難免慌了手腳。

三個人愈是拌嘴，友情愈好，畢竟跨海來台創業，需要勇氣，光是語言問題就鬧了不少笑話。

如今開店半年，靠著獨特拉花，做出口碑，站穩了創業腳步， 更愛上了台灣的一切。

愛咖啡、愛拉花、也愛台灣的人情，這幾個香港大男孩的咖啡夢，從拉花開始邀人品嚐。

麝香貓咖啡 屏科大研發成功,大解密

（中央社記者郭芷瑄屏東縣21日電）屏東科技大學教授謝寶全分離麝香貓腸道菌株，模擬麝香貓腸道環境，利用生物科技成功研發麝香貓咖啡。

研發著名屏科大醬油的食品科學系教授謝寶全花了6年時間利用生物科技研發麝香貓咖啡，親自前往印尼挑咖啡豆，採麝香貓腸胃道菌株，去年終與博士研究生戴恩聖利用生物科技研發成功麝香貓咖啡，並申請了專利。

麝香貓咖啡是餵食麝香貓吃下咖啡豆後，讓咖啡豆在貓的腸胃道發酵，隨糞便排出後，撿取咖啡豆，台灣曾經有人利用果子貍想「提煉」類似的咖啡，但沒有成功。

謝寶全表示，麝香貓咖啡，是咖啡老饕們夢寐以求的極品，但因貨源稀少、價格昂貴，國人要品嚐一口真正的「野生麝香貓咖啡」不容易，且多數人對於「野生麝香貓咖啡」的衛生品質還有一些疑慮，不敢輕易嘗試。

謝寶全率領應用微生物室團隊，從麝香貓腸胃道136種菌株中，分離出16種具有特殊香氣的菌株，將精選印尼咖啡豆置於模擬麝香貓腸胃道發酵的環境中，經生物科技發酵技術，精準的研發出「麝香貓咖啡」。

謝寶全表示，野生麝香貓咖啡具有31種香氣，以焦糖香氣為主，科技麝香貓咖啡多了16種香氣，除了焦糖外，還有杏仁、牛奶、巧克力及肉香等，而且咖啡因遠比一般咖啡少了一半以上。

謝寶全指出，科技麝香貓咖啡具有淡淡焦糖味，尾韻淡淡花香，入喉後有些回甘，口感有層次且濃郁豐富。

謝寶全表示，由於印尼咖啡多沒有篩選，品質不穩定，目前團隊還在各國咖啡中尋找品質佳的咖啡，至於國內咖啡多為阿拉比卡種，與麝香貓咖啡使用的曼特寧不同，到現在還找不到合適的。

目前科技麝香貓咖啡是食科系學生當做實習課程生產，1週只生產50到100公斤，在屏科大福利社販賣1磅新台幣4000元，比野生麝香貓咖啡便宜一半以上。

科技麝香貓咖啡也是研究生戴恩聖的博士論文，戴恩聖台大生物科技研究所畢業後，到屏科大食科系研讀博士，希望能在屏科大找到他未來的就業之路，戴恩聖目前在服役，謝寶全說，科技麝香貓咖啡已申請專利，未來，戴恩聖可以以此創業

咖啡濾紙沖泡—最輕鬆的沖泡法
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與註入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料製，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料製為佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

如何煮咖啡|煮咖啡方法及技巧煮咖啡方法

煮咖啡方法有很多種~

根據水和咖啡粉的接觸方式，咖啡的烹製歸類為五種：「泡煮法」、「加壓法」、「重力法」、「浸濾法」、「冰釀法」。

雖然美國的飽學之士與美食家認為用其他方法做出來的咖啡簡直是褻瀆咖啡，讓人倒盡胃口。但是世上一半的人口喜愛重口味：味苦如土耳其和阿拉伯咖啡，或像用蒸汽過度抽取的義大利釅咖啡。甚至在美國仍有百分之六十喝咖啡的家庭堅持用備受批評但到處可見的唧筒式咖啡壺，將咖啡持續煮上好幾分鐘。

咖啡一旦煮開，會產生一定程度的分解，將不易溶解的收斂劑成分和比較苦的味道溶解出來，而咖啡香味裡的咖啡歐爾(caffeol)卻隨著蒸汽從咖啡液裡揮發掉了。不過許多人都對這種咖啡上癮了。煮咖啡過程中產生的苦味，其實也是咖啡自然的基本味道之一。苦味強時，反而有讓人興奮的額外口感，可補償失去的香味。在喜愛喝煮咖啡的國家，苦味被糖和香料的芬芳沖淡。喝的時候當然是小杯伺候。一次只喝一小杯。

除了淬取過度產生讓許多人不悅的苦味之外，烘焙較久的咖啡豆的濃重味道有某種特殊味道。不過有的濃厚口味的咖啡苦味是迷人的，它其質是正常苦味的濃縮，如法式的小杯黑咖啡和義式釅咖啡。煮出來的咖啡濃度當然是由咖啡粉分量多少來決定，要用多少，視個人口味而定；也和煮咖啡的方法以及研磨程度有關，研磨愈細，煮咖啡時間愈長，煮出來的咖啡量也就增加。咖啡味道淡可能是咖啡粉顆粒粗，或煮的時間不夠，或水不夠熱之故。美國專家指出，一壺完美的咖啡。可溶解固體物質約占咖啡液(咖啡本身重量)百分之十九，超過百分之十九就會有苦味。照下面煮咖啡的原則練習，要燒一壺完美咖啡並不難。

現在來煮咖啡。首先買品質好、新鮮烘焙的咖啡豆。煮咖啡前才研磨，買真空包裝的咖啡粉也可以。煮咖啡要帶感情，煮出來的咖啡才會芬芳，讓人心情愉悅。究竟哪種方法煮出來的咖啡最好，端視個人口味而定。以我個人來說，心情、一天當中的時間、地點，都影響我享受咖啡的感覺。

咖啡王子1號店 劇情

《咖啡王子1號店》（韓語：커피프린스 1호점，英語：Coffee Prince）是韓國MBC於2007年7月2日起播放的月火迷你連續劇，改編自李善美的同名浪漫小說，由尹恩惠、孔劉、李善均、蔡貞安主演。拍攝地點在首爾弘益大學迴音小劇場旁的咖啡店。

《咖啡王子1號店》劇情講述崔漢杰是一間咖啡店的新任經理，為了令這間咖啡店的業績起死回生，漢杰實行一個創新的方案，就是咖啡店的服務員全部都是年輕的美男子。
為了貼補家計，外表俊朗、性格熱情的高恩燦女扮男裝，混入這間咖啡店工作。
恩燦大大咧咧的個性令挑剔的漢杰難以滿意，但相處之後恩燦在艱難的生活面前仍能不失的笑容與勇氣漸漸讓漢杰喜歡上了「他」…

《咖啡王子1號店》～韓劇的經典，也是女扮男裝的經典！！
最近緯來戲劇台正在播出中哦，還沒看過的網友，請一定要看看啊
緯來戲劇台每週一到週五晚間11點～《咖啡王子1號店》，小宅推薦給各位

劇情介紹[編輯]

崔漢杰是一間咖啡店的新任經理，為了令這間咖啡店的業績起死回生，漢杰實行一個創新的方案，就是咖啡店的服務員全部都是年輕的美男子。為了幫補家計，高恩燦女扮男裝，混入這間咖啡店工作。崔漢成是一個電影音樂導演，他的女朋友韓幼茱3年前離他而去，到外國讀書，唯一能安慰漢成的就是堂弟漢杰的咖啡店職員恩燦的笑容。漢杰一直暗戀著堂兄的女朋友幼茱，但始終沒有說出口，反而，漢杰在與恩燦的相處中，找到了他們彼此之間的愛情……

主要演員[編輯]

咖啡豆烘焙過程和顏色變化,咖啡豆不錯資訊

咖啡豆如何烘豆 5 大方法推薦

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。
其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸發、排氣，第12分左右發出第二爆，聲音猛烈尖銳，表示細胞纖維斷裂，烘焙愈深。
二、著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtron number)來判定烘焙程度，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深。

三、而眾所周知的咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙、中烘焙、深(重)烘焙，其中又可細分8個階段，而烘焙程度的差異隨不同地區又有不同看法，以下淺略介紹烘焙程度與風味：

(1) Light Roast：極淺度烘焙，又稱「淺烘焙」
下豆時間：一爆開始前後
風　　味：豆表呈淡肉桂色，具有濃厚的青草味，口感與香氣不足，一般用於試驗，很少做品嚐用。

(2) Cinnamon Roast：淺度烘焙，又稱「肉桂烘焙」
下豆時間：一爆開始至密集
風　　味：豆表呈肉桂色，此時的青草味已除，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。

(3) Medium Roast：中度烘焙，又稱「微中烘焙」
下豆時間：一爆密集至結束間
風　　味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

(4) High Roast：中度微深烘焙，又稱「濃度烘焙」
下豆時間：第一次爆裂結束
風　　味：豆表呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，且略帶甜味，香氣風味均佳，藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度，為日本、中北歐人士喜愛。

(5) City Roast：中深度烘焙，又稱「城市烘焙」
下豆時間：第一次爆裂後，即一、二爆中間
風　　味：豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，，且釋放咖啡中優質的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。

(6) Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又稱「深城市烘焙」
下豆時間：第二次爆裂
風　　味：豆表呈褐色，口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁、餘韻回甘，香氣飽滿，為中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。

(7) French Roast：極深烘焙，即深度烘焙，又稱「法式烘焙」
下豆時間：二爆密集到二爆結束
風　　味：豆表呈深褐色帶黑，口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的巧克力與煙燻香氣，為歐洲由以法國最為盛行，多做咖啡歐蕾、維也納咖啡之用。

(8) Italian Roast：極深度烘焙，即極深烘焙，又稱「義式烘焙」
下豆時間：二爆結束至豆表轉黑出油
風　　味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行於拉丁國家與義大利，多做義式咖啡Espresso使用。

學二胡

愛護地球,咖啡農莊成為候鳥棲息地