咖啡豆,咖啡烘焙, 精品咖啡-佐幼咖啡

40多年來，建議飲食準則的一個美國政府委員會，從未提到咖啡，直到今年2月，委員會首次表示，在審視所有科學證據後，委員會認為，一天喝3杯到5杯咖啡，對健康不會產生負面影響。

這個名叫「飲食準則建議委員會」的委員會，每五年會向美國衛生福利部或農業部提出報告，建議美國民眾應該怎麼吃才健康，上一次報告在2010年提出，2015年的報告，在今年2月提出。

委員會委員、塔芙茨大學教授米莉安．尼爾森表示，每天喝一杯以上的咖啡，對健康有益。

她指出，每天喝三到五杯咖啡，算是分量溫和，不但無礙健康，而且可降低心臟病、二型糖尿病、帕金森氏症、甚至癌症的風險。所謂分量溫和，等於每天攝取最多500毫克的咖啡因。

目前還不確定衛生福利部或農業部是否會採納委員會的意見，把有關咖啡的建議納入今年將更新的官方飲食準則，政府部門很少漠視委員會的建議。

咖啡一直是爭議多的飲料，近年來，民眾對咖啡的興趣大增，但同時也對其潛在的健康影響感到焦慮。研究員還不瞭解咖啡對健康有益的確切原因，因此，另一名委員、康乃爾大學教授布倫納呼籲要審慎。

布倫納指出，暗示咖啡能治療癌症是不對的，但是仔細審查各項研究後，專家也找不到擔憂的理由，他說，沒有證據顯示咖啡會帶來負面的健康影響。

這不意味每天喝3杯到5杯咖啡，一定會使你更健康或更強壯，而是除了使你更清醒以外，不大可能造成傷害。

專家說，孕婦應把每日攝取的咖啡因限制在200毫克之內，雖然委員會並未發現咖啡與胎兒早產有關的證據。

不過美國人並未喝那麼多咖啡，他們平均每天只喝一杯。即使在美國人喝最多咖啡的1946年，每天也只喝兩杯。實際上，世界上沒有一個國家每人每天喝超過三杯的咖啡，喝最多的荷蘭，也不過是兩杯半。

文章引用http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5648&art_id=821024

市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。

而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉出部份主要產國及其著名的咖啡：

 拉美

• 巴西：聖多斯（Santos）、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
• 墨西哥：科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba）、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）
• 巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
• 秘魯：查西馬約（Chanchamayo）、庫斯科（Cuzco或Cusco）、諾特（Norte）、普諾（Puno）
• 多明尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）
• 薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
• 波多黎各：尤科特選（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
• 哥倫比亞：阿曼尼亞（Armenia Supremo）、那玲瓏（Narino）、麥德林（Medellin）
• 瓜地馬拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）
• 哥斯大黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河區（Tres Rios）
• 古巴：圖基諾（Turquino）
• 牙買加：藍山（Blue Mountain）
• 厄瓜多：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）
• 委內瑞拉：蒙蒂貝洛（Montebello）、米拉馬爾（Miramar）、格拉內扎（Granija）、阿拉格拉內扎（Ala Granija）
• 尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

 非洲

• 剛果民主共和國：機無（Kivu）、依圖瑞（Ituri）
• 盧安達：機無（Kivu）
• 肯亞：肯亞AA、肯亞奧雷蒂莊園（Kenya AA Oreti Estate）、
• 烏干達：埃爾貢（Elgon）、布吉蘇（Bugisu）、魯文佐裡（Ruwensori）
• 尚比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
• 坦尚尼亞：吉力馬札羅（Kilimanjaro）
• 喀麥隆：巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）
• 蒲隆地：恩戈齊（Ngozi）
• 安哥拉：安布里什（Ambriz）、安巴利姆（Amborm）、新裡東杜（Novo Redondo）
• 辛巴威：奇平加（Chipinge）
• 莫三比克：馬尼卡（Manica）
• 衣索比亞：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）

中東和南亞

• 葉門：摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、瑪塔利（Mattari）
• 印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切裡（Tellichery）
• 越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
• 印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉（Ankola）、麝香貓咖啡（Kopi Luwah）

東亞和太平洋諸島

• 中國大陸：雲南咖啡、海南咖啡
• 臺灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡
• 夏威夷：可那（Kona）
• 東帝汶：Maubbessee

引用網路文章

如果聞到剛泡好的咖啡香味，比知道另一半打掃了整棟房子更令你高興，那你就是個咖啡迷。這並不是壞事：咖啡的好處之多，令人意外。

研究顯示，每天喝三到四杯咖啡，有助降低二型糖尿病的風險，因為咖啡豆的化學物質參與新陳代謝，其中一種化學物質綠原酸（chlorogenic acid）可能有助降低血糖。

2006年另一項針對9萬名美國婦女的調查也發現，每天喝兩、三杯含咖啡因或不含咖啡因的咖啡，可減少糖尿病風險。

南佛羅里達大學的研究員發現，咖啡提升有助生產新神經細胞的一種荷爾蒙，進而降低罹患阿茲海默症的風險。咖啡因似乎也預防形成與阿茲海默症有關的蛋白質斑塊和糾結（tangles），而且咖啡因和咖啡所含的抗氧化劑，可減少大腦發炎並減緩大腦細胞的損壞，特別是在與記憶有關的大腦區。

每天喝兩杯八盎司的咖啡，與降低心臟衰竭的風險有關。南韓最近針對2萬5000名男女進行的研究發現，日飲三到五杯咖啡者，血管較乾淨，較少累積導致心臟病的膽固醇。

含咖啡因的咖啡，可降低最常見的皮膚癌基底細胞癌（basal cell carcinoma）的風險，但是不含咖啡因的咖啡就沒有效用。針對最嚴重的皮膚癌惡性黑色素瘤（malignant melanoma），最近首次進行大型研究，發現日飲四杯咖啡以上者，罹患這種皮膚癌的風險減少20%。

哈佛大學2011年的研究顯示，日飲至少四杯不含咖啡因咖啡的女性，得到憂鬱症的風險減少20%。

咖啡可能也有助延年益壽。國家衛生總署（NIH）對40萬名年齡介於50歲到71歲男女的調查發現，日飲多杯咖啡者，死於任何原因（癌症除外）的風險降低10%

文章引用http://udn.com/news/story/7266/821402-%E5%92%96%E5%95%A1%E4%BF%83%E4%BB%A3%E8%AC%9D-%E7%82%BA%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8A%A0%E5%88%86

工作累了一整天，好不容易盼來睡覺時間，卻怎麼也無法進入夢鄉……如果你也是不眠一族，如果你對數羊、喝熱牛奶、睡前運動這些老招早已免疫，也許可以試試《成功》雜誌（SUCCESS）提供的7個助眠方法，雖然它們看起來有點違反直覺，「但說不定還真能解決你的困擾。」

1.睡前吃吃

睡前吃東西？這可不是在開玩笑。研究顯示，睡前一小時攝取一些碳水化合物，同時搭配鈣或是蛋白質一起食用，有助產生使人冷靜的血清素，讓你更容易入睡。

2.睡不著也別離開床

一般認為「睡不著就離開床」，但《成功》雜誌指出，這通常比不上你躺在床上繼續數羊、把燈光調暗、練習深呼吸要來得有效。

3.來杯咖啡吧

你大概經常聽到「咖啡因是睡眠的敵人」的說法，但英國研究發現，人們喝完一兩杯咖啡後立刻小憩20分鐘，不僅可以輕鬆入睡，醒來後也更加有精神。

4.聞聞「催眠」香氣

有些味道天生容易「催眠」，像是薰衣草、洋甘菊和依蘭等，都可以有效使人放鬆，更容易進入睡眠狀態。

5.修正你臥房的顏色

臥房的顏色除了美觀之外，也會影響你的睡眠品質。相較於白色容易遏止褪黑激素（一種可調節睡眠生理時鐘周期的荷爾蒙）的分泌，咖啡色或海軍藍將有助大腦分泌褪黑激素，進而助眠。

6.喝櫻桃汁取代熱牛奶

研究顯示，櫻桃汁是色胺酸和褪黑激素的自然來源。一天來上兩杯櫻桃汁，絕對有助你一夜好眠。

7．發揮你的想像力

想像一下天亮了，自己必須在一個又濕又冷的天氣跳出被窩、梳妝整理、衝出家門。相較起想像的殘酷畫面，這時暖呼呼的被窩是否更有吸引力了呢？

原文出處：《SUCCESS》

越南是全球第二大咖啡豆出產國。天下採訪團隊，這天來到越南大勒的麝香貓養殖場，這兒­產出的麝香貓咖啡也很迷人。麝香貓早上吃香蕉，中午吃雞肉粥，咖啡漿果只是貓的飯後水­果。牠特殊的腺體氣味，當咖啡豆經過麝香貓的腸道發酵，排泄出來的咖啡豆就是麝香貓咖­啡豆。

．亞洲咖啡盛世專題報導：http://topic.cw.com.tw/asiacoffee

．更多影音請見「天下雜誌群網路電視台CWTV」： http://video.cw.com.tw

咖啡的種類：
咖啡的種類(及次種類等稱呼)繁多，但咖啡豆大略可粗分為三種類：
(１)‧阿拉比卡（Arabica）咖啡樹
(２)‧羅巴斯塔（Robusta）咖啡樹
(３)．利伯利卡（Liberica）咖啡樹。