又是一個陰雨綿綿的天氣,走在往教室的路途上心裡就在想今天的課程很期待,今天的客可是我正式接觸"咖啡"這東西的第一天啊!果然,一到教室就看到兩棵眼熟的盆栽~"咖啡樹苗",老師問大家知道眼前的樹苗要多久長成(比較高的那株,約60公分)我是猜六個月,錯!答案是七年,哇!七年才長這樣,要等樹苗長成至會結果的樹不就要十幾年,咖啡還真來的不易啊!
今天的主軸是要了解咖啡樹栽種,咖啡果實,學姐現身說法(其實學姐五月才要開店)
一般來說我印象中的咖啡樹這類型農作物一定是種在熱帶,果然老師講課後的確提到國外種咖啡樹的緯度都在南北緯25度之內,在台灣也是可以種,但種植的經濟規模沒像國外那樣大,其實不奇怪,因為台灣農夫或是說能吃苦耐勞的人少了些,當然願意風吹日曬雨淋的粗活卻又不一定能收獲,這樣的一個現象也就無法吸引人來種植這樣的作物囉!
老師今天也帶了好幾種咖啡豆,有生的(咖啡果實)熟的,太熟的,發霉的,營養不良的,只能說看了大開眼界啊!當然也有依照烘焙程度分為八種樣態,裡面我喜歡的是輕烘焙,老師也是說他店裡賣的豆子多是輕烘焙的,帶有果香味,也語重心長表示烘焙的技術好客人會一再回頭跟著你,他也是一路上跌跌撞撞遇到一些狀況比如不會烘豆之前被騙咖啡豆的新鮮與否,機器等等的事情,所以他想把業界不想公布的事情(也是秘密)這些新路歷程在課堂上一一跟同學分享.
下半段請來一位去年結業的學姐以現身說法來分享她即將於五月開幕的咖啡館,學姐的店據她說找了三個月多才找到,特別的是這個店面房東之前是用來自住的,是在一樓,但梁柱都打掉廁所也打掉了,空空如也的一個房子,但她評估這個地理位置還不錯,很適合開店,於是跟房東一打契約就是五年,學姐說到這時,提醒我們一定要先自備兩年的房租,算是要苦撐下去的打算吧!等到下個月學姐的咖啡館開幕,我一定要去捧場見習一下!

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